o Főoldal o Napijegyes horgászat o Tagoknak o Programok o Hírek o Képtár o Partnerek o Kapcsolat o Vendégkönyv
- Horgásznaptár
- Cikkek
- Humor
- Receptek
- Játék
- Adok-veszek
- Rekordok
időkép.hu
Térkép
Csuka tormamártással
Hozzávalók 4 személyre:
1 szép nagy csuka (vagy kilónyi fehér húsú tengeri hal)
1 kávéskanál cukor
1 babérlevél
néhány szem fekete bors
néhány szem szegfűbors
A tormamártáshoz:
5 dkg vaj
5 dkg liszt
1 kisebb szál friss torma (1 evőkanál reszelt torma)
Elkészítés:
A csukát gondosan megtisztítjuk. A friss tormát meghámozzuk, lereszeljük.
A halat egészben, a fejével együtt, annyi vízben, hogy ellepje, feltesszük főni.
A főzőlébe beletesszük a cukrot, a babérlevelet, a borsot, a szegfűborsot, és literenként 2 kávéskanálnyi sót adunk hozzá.
A halat - forrástól számítva - lassú tűzön 5 percig főzzük.
Mikor megfőtt, kiemeljük (a főzőlevet nem öntjük ki), megtisztítjuk a szálkáktól, apró darabokra vágjuk, és melegen tartjuk.
A főzőlevet átszűrjük.
A tormamártás
Felforrósítjuk a vajat, világosra pirítjuk benne a lisztet, és felöntjük 1/2 l halfőzőlével (vagy ugyanennyi húslevessel, kockából).
A reszelt tormával és ízlés szerinti mennyiségű sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük.
A haldarabokat tálalóedénybe tesszük, és mártással leöntve tálaljuk.
Párolt rizst vagy petrezselymes burgonyát kínálhatunk hozzá.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
Részeges hal
Hozzávalók:
4 szelet ponty
20 dkg vargánya
5 dkg liszt
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 db citrom
1 fej vöröshagyma
1 dl rosé bor
1 evőkanál mustár
friss koriander
A halszeleteket alaposan besózzuk, majd megforgatjuk lisztben.
Serpenyőben kevés olajon megsütjük a halat, aláöntjük a bort,
hozzáadjuk a citromhéjat. Amikor elkészült, félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát,
fokhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet, még egy kevés olívaolajat,
a cikkekre vágott gombát, egy csipet borssal ízesítjük.
Amikor már barnára pirultak, hozzáadjuk a mustárt, majd a bort és a friss korianert.
Az elkészült gombás ragut a hallal tálaljuk, mellé citromkarikákat teszünk.
Jó étvágyat!
Halászlé korhely módon
Hozzávalók 4 személyre:
1 konyhakész ponty (kb. 1 kg),
2-3 vöröshagyma,
1 mokkáskanál majoránna,
1 csapott evőkanál pirospaprika,
40 dkg savanyú káposzta,
1 babérlevél,
1 mokkáskanál cseresznyepaprika-krém,
fél citrom leve,
2 dl tejföl,
só
A ponty fejéből és a farkából a megtisztított vöröshagymával, a sóval, kb. 1,5 liter vízzel halászléalapot főzünk.
Kissé hűlni hagyjuk, leszűrjük, és a csontról lefejtett, áttört halhúst is hozzáadjuk.
Felforraljuk, a pirospaprikával meghintjük. A káposztát néhány vágással rövidebbre aprítjuk,
lábosba szórjuk, a babért beledobjuk, és annyi hallevest öntünk rá, amennyi ujjnyira ellepi.
(A többi hallét a cseresznyepaprikával, citromlével, tejföllel és majoránnával ízesítjük, és melegen tartjuk.)
A káposztás hallét lefödve, kis lángon puhára pároljuk.
Közben a hal törzsét fölszeleteljük, és a puha káposztára fektetjük.
Letakarva további 8-10 percig pároljuk, végül a többi hallevest ráöntve kínáljuk.
Jó tudni! Egyre jobban terjed a halleves e formája. Aki szereti a pikáns, különleges ízeket, nem fog csalódni benne.
Ribizli
